你真的理解農藥嗎

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　你真的理解農藥嗎
　　　　　　　　　　　――中國農業(yè)科學(xué)院植物保護所研究人員談農藥安全
　　　
　　近年來(lái)，關(guān)于“有毒”農產(chǎn)品的新聞不斷見(jiàn)諸報端。市場(chǎng)上充滿(mǎn)了對農藥的恐慌情緒，很多消費者在購買(mǎi)蔬菜水果的時(shí)候，甚至將有無(wú)用過(guò)農藥作為自己購買(mǎi)的選擇標準。
　　農藥真如想象中的那么可怕嗎？正常的農業(yè)生產(chǎn)會(huì )不會(huì )造成農藥殘留進(jìn)而導致對人體的傷害？農藥到底可不可用？針對這些疑問(wèn)，記者采訪(fǎng)了中國農業(yè)科學(xué)院植物保護所的相關(guān)負責人。
　　問(wèn)題一：
　　不用農藥行不行
　　“植物猶如人類(lèi)一樣，在生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中會(huì )遭受多種病菌、害蟲(chóng)、雜草以及害鼠的侵襲，如不對其進(jìn)行保護和救治，輕則會(huì )影響生長(cháng)、減少產(chǎn)量，重則會(huì )導致死亡顆粒無(wú)收。人生病了要吃藥、植物生病了要打藥，道理是一樣的?！敝袊r業(yè)科學(xué)院植物保護所副所長(cháng)鄭永權向記者打了個(gè)比方。他認為，不用農藥是不行的。據世界糧農組織估計，通過(guò)正確使用農藥可以挽回40%左右的損失。
　　當前，我國農、林蟲(chóng)害多發(fā)、重發(fā)、頻發(fā)，水稻“兩遷”害蟲(chóng)（稻飛虱、稻縱卷葉螟）和黏蟲(chóng)等遷飛種類(lèi)害蟲(chóng)此起彼伏。而且，隨著(zhù)國際農產(chǎn)品貿易頻繁開(kāi)展，入侵我國的外來(lái)生物呈現出種類(lèi)增多、頻率加快、危害加劇的趨勢。例如，美洲斑潛蠅自進(jìn)入我國不到10年，就已遍布全國，嚴重危害百余種農作物，每年防治費用約4億元人民幣。
　　“我國是人口大國，保障糧食的自給自足尤為重要，一方面我們通過(guò)提高單位面積產(chǎn)量來(lái)增加糧產(chǎn)，另一方面需要減少單位面積的損失，而這與農藥的使用是分不開(kāi)的?！编嵱罊喔嬖V記者。
　　此外，舌尖上的安全不僅指合成的有毒有害物質(zhì)所帶來(lái)的安全問(wèn)題，同時(shí)還包括生物本身以及其產(chǎn)生的毒素導致的安全問(wèn)題。目前，農產(chǎn)品因真菌感染而產(chǎn)生的對人體有害的真菌毒素已報道有300多種，常見(jiàn)的有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、展青霉素等。這些毒素不僅能直接對人體造成危害，還可以通過(guò)其他消費產(chǎn)品而形成二次危害。
　　同時(shí)，農產(chǎn)品在儲藏、運輸過(guò)程中，如果不進(jìn)行防腐保鮮處理，極易感染食源性疾病微生物而發(fā)生腐爛，消費者食用被大腸桿菌等污染的農產(chǎn)品后會(huì )引發(fā)急性腸炎等，有報道曾說(shuō)，有害微生物污染所帶來(lái)的問(wèn)題才是我國農產(chǎn)品和食品安全最主要的問(wèn)題。
　　“因此，農藥通過(guò)控制病菌的危害而減少生物毒素的產(chǎn)生和食源性疾病微生物的污染，從而在農產(chǎn)品質(zhì)量安全方面發(fā)揮了積極作用?！编嵱罊嗾f(shuō)。
　　問(wèn)題二：
　　農藥安不安全
　　“目前市場(chǎng)上批準使用的農藥在其使用登記的作物上按其規定的使用方式、使用劑量、使用次數和安全采收間隔期都是相對安全的?！编嵱罊喔嬖V記者，“我國已經(jīng)從農藥的藥效、殘留、毒性和環(huán)境影響等不同角度進(jìn)行了安全評價(jià)，只有通過(guò)評價(jià)過(guò)關(guān)的農藥，才被批準使用?！?br /> 　　值得注意的是，目前所用農藥跟過(guò)去的農藥相比已大不相同。首先是農藥的化學(xué)成分和結構有了很大變化，過(guò)去多為含氯和砷以及有機磷農藥，現在多為仿生農藥，毒性大大降低。其次是藥劑的作用機理不同，過(guò)去多為神經(jīng)毒劑，容易引起人中毒?，F在有影響昆蟲(chóng)能量代謝、物質(zhì)合成的新農藥，對人體影響相對較小。第三是效果好、用量少。目前我國含有高毒農藥成分的產(chǎn)品比例不到2%，低毒和微毒農藥產(chǎn)品達75%以上。因此，總的趨勢是農藥的毒性在降低，使用量在減少，安全風(fēng)險在降低。
　　農藥殘留也是人們較為關(guān)注的一個(gè)話(huà)題。蔣紅云介紹，農藥殘留限量標準是根據農藥的毒性毒理學(xué)數據、農產(chǎn)品中農藥的殘留量、人們的食物膳食消費結構等，利用風(fēng)險評估技術(shù)計算出的安全值。在制定農藥殘留限量標準時(shí)，以最大可能的風(fēng)險為基礎，也就是以一個(gè)人一生天天吃某種農產(chǎn)品和可能吃的最大量來(lái)計算。在此基礎上，考慮到物種差異以及孕婦和兒童的安全，再增加100倍的安全系數，因此標準是十分嚴格的。所以，農產(chǎn)品中的農藥殘留只要在國家標準范圍內，就是安全的。2014年農業(yè)部與國家衛生計生委聯(lián)合發(fā)布食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2014），我國目前已制定了3650個(gè)農藥殘留標準，涉及387種農藥、284種(類(lèi))食品，覆蓋了蔬菜、水果、谷物等幾乎所有主要農產(chǎn)品。
　　“我們不要把農產(chǎn)品農藥殘留‘檢出’等同于‘超標’，也不要把‘超標’等同于‘有毒’?！编嵱罊嗾J為。
　　問(wèn)題三：
　　農藥未來(lái)的發(fā)展方向
　　針對農藥未來(lái)的發(fā)展，鄭永權認為，將朝著(zhù)高效低風(fēng)險的方向發(fā)展。
　　據他介紹，農藥的發(fā)展已經(jīng)歷了低效高毒（對靶標生物低效、對人類(lèi)高毒）、高效高毒（對靶標生物高效、對人類(lèi)高毒）、高效低毒（對靶標生物高效、對人類(lèi)低毒）、高效低毒低殘留（對靶標生物高效、對人類(lèi)低毒、在農產(chǎn)品中和環(huán)境中殘留量低）4個(gè)階段。
　　目前，在人類(lèi)對環(huán)境質(zhì)量、農產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面的要求越來(lái)越高的前提下，高效低毒低殘留農藥概念已不能滿(mǎn)足現代可持續農藥發(fā)展的需要，高效低毒低殘留未必能保證安全。因此，下一階段目標就是要發(fā)展高效低風(fēng)險農藥，它不僅指品種要對防治對象高效、對非防治對象低風(fēng)險，而且還包含了劑型設計、施用技術(shù)和管理政策等，即指在創(chuàng )制高效低風(fēng)險農藥品種基礎上，通過(guò)低風(fēng)險劑型設計、低風(fēng)險應用技術(shù)和管理政策引導，把農藥對作物、農產(chǎn)品、人畜、環(huán)境等的風(fēng)險控制在人類(lèi)可以接受的范圍，從而實(shí)現農產(chǎn)品質(zhì)量安全、生態(tài)安全和現代農業(yè)的可持續發(fā)展。（經(jīng)濟日報）